Sambal Ikan Bilis

as-salam

kembar kuah lodeh, sambil bilis, juga ambil dari AzieKitchen.

Sambal Ikan Bilis Dr Nana

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

4 genggam ikan bilis - digoreng separuh masak

Cili kisar secukupnya

1 biji bawang besar - mayang

1 keping asam keping - boleh juga guna air asam jawa

Garam

Gula

Bahan kisar:

1 bawang besar

3 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

Sedikit ikan bilis mentah

Belacan

Cara cara:

Goreng ikan bilis separuh masak, angkat dan ketepikan.

Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar yang dihiris sehingga layu. Kemudian masukkan bahan kisar dan dikacau rata sehingga wangi, diikuti dengan cili kisar. Tumis sehingga cili betul betul garing dzn terbit minyak.

Masukkan sedikit air, asam keping, garam dan gula. Akhir sekali, masukkan ikan bilis yang digoreng separuh masak. 

Kacau rata sehingga ianya terbit minyak. Sesuaikan kepekatan dan rasa sebelum boleh diangkat.

 

 

Kuah Lodeh

as-salam.

anak-anak suka makan nasi impit kuah lodeh, jadi ambik resepi dari AzieKitchen

Kuah Lodeh Versi Dr Nana

Oleh: Azie Kitchen

Bahan Kisar:

8 ulas bawang merah

1/2 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

2 sudu besar udang kering

2 sudu besar ikan bilis
1 inci kunyit hidup

1/2 inci halia

1 sudu besar cili kisar - atau 10 tangkai cili kering

2 sudu kecil jintan manis dan jintan kasar

Sedikit belacan

Bahan bahan:

1/4 biji kubis

1/4 biji sengkuang - potong panjang

1 batang karot - potong panjang

6 batang kacang panjang

2 biji terung panjang

1 biji kentang - potong 8 

2 keping fucuk - rendam dan potong kecil

1 ikat soo hoon - rendam dan potong kecil

1 keping tempe - potong dadu besar dan goreng

2 keping tauhu - potong kecil dan goreng

2 batang cili merah - hiris

4 helai daun salam

2 batang serai - ketuk
1/2 jari lengkuas - ketuk

1 - 2 cawan udang hidup - buang kulit

2 santan kotak

Garam secukup rasa

Cara cara:

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar serta serai ketuk sehingga wangi. Masukkan santan cair dan masak sehingga hampir mendidih, masukkan udang diikuti dengan sayur yang jenis keras sehingga sayur yang lembut.

 

 

Kuah Laksa Siam

as-salam.

resepi dari airtanganku, TQ sharing.

4 ekor ikan kembung sederhana besar (atau guna 2 tin besar ikan sardin)
4-5 ulas bawang merah *
3 ulas bawang putih *
2 batang serai *
1 inci lengkuas (joice tak letak) *
1 inci kunyit *
2 sudu besar cili kisar (atau 12 biji cili kering) *
1 batang bunga kantan *
Sedikit belacan *
2 kotak kecil santan
3 keping asam gelugur
Garam dan gula
Air secukupnya
3-5 keping daun limau purut

Cara2:

1) Rebus ikan dengan 2 keping asam.
2) Keluarkan isi ikan dan lenyek2 atau kisar. Simpan air dan asam.
3) Kisar semua bahan bertanda *
4) Didihkan santan bersama air.
5) Masukkan bahan kisar ke dalamnya.
6) Bila mendidih, masukkan ikan dan kacau sebati.
7) Perasakan dengan garam dan gula.
8) Masukkan daun limau purut dan matikan api.

Ulam2:

Bunga kantan
Kacang panjang
Tauge
Timun
Limau kasturi

==============================================================

Kuah Laksa Siam ambik resepi ni dari FB




ada juga resepi lain dari : resipicitarasawan.blogspot.