as-salam.
Resepi tanpa sukatan ini kami copy paste dari FB.
Kami dah buat dengan sukatan ikut pandai-pandai sendiri. (tulisan senget italic tu sukatan yang kami buat)
Alhamdulillah menjadi dan sedap.
Terima kasih tuan resepi sebab share walaupon tanpa sukatan.
First urut ayam dlu sblm potong. Ini utk mmbuatkn isi aym jd lmbut. Ni petua dr chef.
(tak urut pon sebab beli ayam yang dah dipotong n mmg dah lembut, hampir 2 ekor ayam susah nak agak sebab beli part paha dan tulang rusuk je)
Then buat air stock aym dlu.
Ltk bwg putih dn halia diketuk, kiub ayam, rebus smpai air mndidih br ltk aym.
(6 biji bawang dan 3 inci halia, kiub ayam tak letak pon)
utk wt nasi,
bwg putih dn halia ditumbuk halus.
Panaskn kuali dn masukkn butter, tumis bunga lawang, kayu manis, pelaga dn bunga cengkih, kmudian tumis bwg putih dn halia yg ditumbuk td.
(5 biji bawang putih, 2 inci halia, 2 sudu besar buttercup, sekuntum bunga lawang, 2 ketul kulit kayu manis, 3 biji buah pelaga, 3 biji bunga cengkih)
Masukkn serai yg diketuk dn daun pndan. (2 batang serai)
Masukkn kunyit ckt. (1 sudu kecil serbuk kunyit)
Ada org ltk pewarna tp sy x suka msukkn pewarna.
Msukkn beras yg dh dibasuh dn goreng skjp brsama bhn td. (6 cawan beras)
Then bila dh siap, msukkn beras dlm rice cooker dn ltk air rebusan ayam ke dlm beras td.
Utk aym pula, amk aym yg dh direbus td, lumur gn madu, kicap pekat, sos tiram, kicap cair, minyak bijan, bwg putih dn halia yg dn dihancur.
(5 biji bawang putih, 2 inci halia, 2 sudu madu, 3 sudu kicap cair, 3 sudu sos tiram, yang lain tu tak letak pon. Rasa dulu bancuhan -tambah yang mana kurang, kami tambah garam dan kemudian baru lah digaul rata)
Perap ltk dlm peti ice, perap lama skt dlm stgh jam ke... bila dh siap perap, bhn perapan tu la yg dijadikn kicap.
Klo rasa ckt, tmbh air rebusan ayam ke dlm bhn perapan kicap tu.
Tp sy x tambah, tkut krg rasa nnti.
Ayam yg dh diperap tu goreng skjp je, jgn lama ye nnti isi x juicy.
Utk sos plk,
blender lada besar, cili padi ckt, halia, bwg putih, gula, garam, cuka dn air rebusan.
(8 biji lada merah, 1 inci halia, 2 biji bawang putih, 3 sudu besar cuka, 1 sudu gula, 1 sudu kecil garam - ikut rasa)
Lps dh siap blender, masak skjp sos tu, klo nk tmbh sos cili masa masak pn sdp jg. (tambah 3 sudu sos cili, rasa masam manis masin bila dah mendidih, tambah mana yang kurang)
Klo x suka x yah tmbh.
utk sup
sy lbh suka chinese style... amk air rebusan aym td, masukkn dangquin dn yucuk (g kdai ubat cina ckp nk herba ni), dangquin masuk ckt je nnti pahit, yucuk xpe.
Then msukkn daun leek dn carik2 cndawan msukkn ke dlm sup.
Then taburkn gn daun sup dn daun bwg.
Tp klo x nk wt chinese style, wt malay style pn blh. Ltk je perencah sup dn sebatikn rasa...
( kami buat sup biasa je, 4 ulas bawang putih, 3 ulas bawang merah, 2 inci halia di mayang dan tumis dengan 3 sudu minyak rempah sup bunjut adabi, masukkan dalam lebihan stok ayam, tambah garam gula secukup rasa, dah masak taburkan daun sup dan bawang).
Maaf lah gambar lupa nak ambik !!!.
Resepi tanpa sukatan ini kami copy paste dari FB.
Kami dah buat dengan sukatan ikut pandai-pandai sendiri. (tulisan senget italic tu sukatan yang kami buat)
Alhamdulillah menjadi dan sedap.
Terima kasih tuan resepi sebab share walaupon tanpa sukatan.
First urut ayam dlu sblm potong. Ini utk mmbuatkn isi aym jd lmbut. Ni petua dr chef.
(tak urut pon sebab beli ayam yang dah dipotong n mmg dah lembut, hampir 2 ekor ayam susah nak agak sebab beli part paha dan tulang rusuk je)
Then buat air stock aym dlu.
Ltk bwg putih dn halia diketuk, kiub ayam, rebus smpai air mndidih br ltk aym.
(6 biji bawang dan 3 inci halia, kiub ayam tak letak pon)
utk wt nasi,
bwg putih dn halia ditumbuk halus.
Panaskn kuali dn masukkn butter, tumis bunga lawang, kayu manis, pelaga dn bunga cengkih, kmudian tumis bwg putih dn halia yg ditumbuk td.
(5 biji bawang putih, 2 inci halia, 2 sudu besar buttercup, sekuntum bunga lawang, 2 ketul kulit kayu manis, 3 biji buah pelaga, 3 biji bunga cengkih)
Masukkn serai yg diketuk dn daun pndan. (2 batang serai)
Masukkn kunyit ckt. (1 sudu kecil serbuk kunyit)
Ada org ltk pewarna tp sy x suka msukkn pewarna.
Msukkn beras yg dh dibasuh dn goreng skjp brsama bhn td. (6 cawan beras)
Then bila dh siap, msukkn beras dlm rice cooker dn ltk air rebusan ayam ke dlm beras td.
Utk aym pula, amk aym yg dh direbus td, lumur gn madu, kicap pekat, sos tiram, kicap cair, minyak bijan, bwg putih dn halia yg dn dihancur.
(5 biji bawang putih, 2 inci halia, 2 sudu madu, 3 sudu kicap cair, 3 sudu sos tiram, yang lain tu tak letak pon. Rasa dulu bancuhan -tambah yang mana kurang, kami tambah garam dan kemudian baru lah digaul rata)
Perap ltk dlm peti ice, perap lama skt dlm stgh jam ke... bila dh siap perap, bhn perapan tu la yg dijadikn kicap.
Klo rasa ckt, tmbh air rebusan ayam ke dlm bhn perapan kicap tu.
Tp sy x tambah, tkut krg rasa nnti.
Ayam yg dh diperap tu goreng skjp je, jgn lama ye nnti isi x juicy.
Utk sos plk,
blender lada besar, cili padi ckt, halia, bwg putih, gula, garam, cuka dn air rebusan.
(8 biji lada merah, 1 inci halia, 2 biji bawang putih, 3 sudu besar cuka, 1 sudu gula, 1 sudu kecil garam - ikut rasa)
Lps dh siap blender, masak skjp sos tu, klo nk tmbh sos cili masa masak pn sdp jg. (tambah 3 sudu sos cili, rasa masam manis masin bila dah mendidih, tambah mana yang kurang)
Klo x suka x yah tmbh.
utk sup
sy lbh suka chinese style... amk air rebusan aym td, masukkn dangquin dn yucuk (g kdai ubat cina ckp nk herba ni), dangquin masuk ckt je nnti pahit, yucuk xpe.
Then msukkn daun leek dn carik2 cndawan msukkn ke dlm sup.
Then taburkn gn daun sup dn daun bwg.
Tp klo x nk wt chinese style, wt malay style pn blh. Ltk je perencah sup dn sebatikn rasa...
( kami buat sup biasa je, 4 ulas bawang putih, 3 ulas bawang merah, 2 inci halia di mayang dan tumis dengan 3 sudu minyak rempah sup bunjut adabi, masukkan dalam lebihan stok ayam, tambah garam gula secukup rasa, dah masak taburkan daun sup dan bawang).
Maaf lah gambar lupa nak ambik !!!.
No comments:
Post a Comment